독성 코코아 콩: 초콜릿에 카드뮴이 얼마나 들어있나요?

완화된 글로벌 국제 규범은 초콜릿의 카드뮴 노출이 거주 지역에 따라 다르다는 것을 의미합니다. 진행중인 소송으로 인해 상황이 바뀔 수도 있습니다.

Swissinfo.ch의 인도 전문가는 양국 관계부터 볼리우드까지 광범위한 문제를 다룹니다. 그는 또한 스위스 시계 제조에 관해 한두 가지를 알고 있으며 스위스의 프랑스어권 지역에 관심이 많습니다.

식품 업계에 종사하는 사람 외에는 Codex Alimentarius에 대해 들어본 사람이 거의 없습니다. 이는 전 세계의 식품 안전 규정을 조화시키는 것을 목표로 하는 일련의 국제 지침입니다. 모든 국가의 대표자들은 어디에서나 판매되는 식품에 포함된 독성 물질의 최대 수준에 대해 논의하고 격퇴합니다. 그러한 물질 중 하나는 장기적으로 신장에 독성이 있고 발암 물질로 알려진 중금속인 카드뮴입니다.

이 기사는 소비자의 관점에서 식품 산업 발전에 대한 우리의 전문적인 보도의 일부입니다. 작은 규모에도 불구하고 스위스는 세계 식량 시장에서 상당한 위치를 차지하고 있습니다. 네슬레, 신젠타 등 거대 식품 및 농업 기업과 초콜릿 및 유제품 분야의 주요 기업이 이곳에 있습니다. 또한 스위스는 많은 스타트업과 스위스 식품 영양 밸리(Swiss Food and Nutrition Valley) 형태의 전용 인큐베이터를 갖춘 식품 기술 허브로 자리매김하고 있습니다. 알파인 국가는 또한 콩, 코코아, 커피, 팜유와 같은 식품을 취급하는 많은 상품 회사의 유럽 허브이기도 합니다.

그리고 초콜릿은 자연적으로 더 높은 수준의 카드뮴을 함유할 수 있는 희귀한 식품 중 하나입니다. 이는 라틴 아메리카 일부 지역의 토양에 코코아 콩에 포함되는 독성 중금속이 비교적 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있기 때문입니다. 스위스는 코코아 콩의 20%를 이 지역에서 조달합니다.

2014년에 CCCF(Codex 식품 오염물질 위원회)는 초콜릿 및 코코아 파생 제품의 카드뮴 최대 수준에 대한 논의를 시작하기로 합의했습니다. 8년 후 여러 차례의 협상을 거쳐 2022년에 다양한 코코아 파생 제품에 대한 최대 수준이 설정되었지만 유보가 없었습니다.

토양 내 카드뮴 함량이 높은 라틴 아메리카 국가들은 농부들의 코코아 콩 수출을 보호하기 위해 보다 관대한 기준을 선호했습니다. 반면에 스위스와 유럽연합은 시민들이 훨씬 더 많은 초콜릿 제품을 소비함에 따라 더 엄격한 수준을 주장했습니다. 결국 덜 엄격한 옵션이 승리했습니다.

“Codex 표준은 회원들의 자발적인 적용을 위한 권장사항이지만 많은 국가에서 국내법의 기초로 사용됩니다. 그러나 스위스에서는 그렇지 않습니다. EU와 노르웨이처럼 초콜렛의 카드뮴 최대 수치가 더 엄격하게 적용됩니다.”라고 연방 식품 안전 수의국 대표가 SWI swissinfo.ch에 이메일로 말했습니다.

따라서 EU, 스위스, 노르웨이의 초콜릿 애호가들은 2019년에 발효된 더욱 엄격한 규정 덕분에 상대적으로 안전합니다.

나머지 세계에서는 그렇지 않습니다. 그들은 Codex 표준을 참조로 갖고 있지만 그 적용은 여전히 ​​자발적입니다. 호주, 뉴질랜드, 러시아, 메르코수르 지역 등 유럽 이외의 몇몇 지역에서만 초콜릿 제품의 카드뮴 최대 함량에 대한 공식적인 제한이 있지만 모두 EU 규정보다 완화되어 있습니다.

지난 12월, 컨슈머 리포트(Consumer Reports)는 캘리포니아에서 판매된 28개의 초콜릿 바External link를 테스트했습니다(카드뮴의 최대 허용 복용량 수준을 하루 4.1 마이크로그램으로 고정한 미국의 유일한 주). 스위스 초콜릿 제조업체인 Lindt & Sprüngli의 제품(Lindt Excellence Dark Chocolate 70% Cocoa)은 허용 가능한 수준보다 높은 수준의 카드뮴을 함유한 것으로 표시된 13개 초콜릿 중 하나였습니다. 테스트 결과에도 불구하고 회사는 자사 초콜릿이 소비자에게 위험을 초래한다는 사실을 부인했습니다.

Lindt & Sprüngli의 대변인은 "Consumer Reports 연구에 인용된 모든 제품은 엄격한 품질 및 식품 안전 요구 사항을 충족하며 섭취해도 안전합니다"라고 이메일로 응답했습니다.

모든 사람이 확신하는 것은 아닙니다. 1월 10일, 캘리포니아 북부 지방법원에 스위스 회사의 미국 지사를 상대로 "소비자의 건강과 복지에 대한 무모한 무시"를 이유로 집단 소송이 제기되었습니다. 원고는 배심원 재판을 요구했습니다. 허쉬(Hersheys), 마스(Mars), 고디바(Godiva), 트레이더 조(Trader Joe's) 등 다른 초콜릿 제조업체들 역시 컨슈머 리포트(Consumer Reports) 테스트에서 높은 수준의 카드뮴이 검출된 초콜릿을 생산하고 있으며 현재 집단소송에 직면해 있습니다.