연령별로 분석한 6가지 식품의 카드뮴 섭취량

워싱턴 DC — 새로운 식이 카드뮴 위험 검토는 연방 공중 보건 기관이 젊은 그룹을 위해 설정한 한도를 초과하는 것으로 보이는 6가지 다른 식품의 노출을 결합합니다.

위험 분석가들은 식단 조사를 통해 비교한 결과 2~5세 어린이가 6~24개월 어린이 다음으로 6가지 일반 식품의 금속 카드뮴에 가장 많이 노출된 그룹이라는 사실을 발견했습니다.

“쌀, 시금치, 귀리, 보리, 감자, 밀을 정기적으로 섭취하는 이 연령층의 미국 영유아는 독성 물질 및 질병 등록 기관[질병 통제 센터의 한 지점]에서 정한 한도를 초과하는 평균 카드뮴 노출량을 보였습니다. & 예방], 연구에 따르면.

그러나 미국의 모든 연령 그룹에서 카드뮴 노출은 전세계 다른 규제 기관, 즉 유럽식품안전청(EFSA)과 식품의약품안전청 식품첨가물 합동전문가위원회(JECFA)가 정한 카드뮴 한도를 초과하지 않았습니다. 농업기구 및 세계보건기구.

배경

카드뮴은 제련 작업, 채광, 연소, 슬러지, 매립지 및 수원에서 대기 퇴적을 통해 작물에 유입되는 자연 발생 금속입니다. 충분한 수준으로 노출되면 신장이 손상되고 일부 암이 발생할 수 있습니다. 식품 공급에서 금속을 줄이기 위한 완화 옵션도 연구의 초점입니다.

위험 분석가들은 “평균 식품 섭취량과 평균 카드뮴 수준에서 상업용 이유식 제조에 일반적으로 사용되는 단 6개 식품 품목의 누적 노출이 6~24세 및 24세 이상 어린이에 대한 ATSDR의 만성 경구 MRL(최소 위험 수준) 값을 초과했습니다. 24~60개월 연령층입니다.”

새로운 리뷰는 "미국의 여섯 가지 일반 식품에서 카드뮴에 대한 식이 노출"이라는 제목으로 온라인에서 볼 수 있으며 Food & Chemical Toxicology 저널의 2023년 8월 인쇄호에 게재될 예정입니다. 이 연구는 식품영양과학진흥연구소와 미국 농무부의 지원을 받았습니다.

저자인 미시간 주립 대학의 Ashish Pokharel과 Felicia Wu는 카드뮴과 같은 금속에 대한 젊은 그룹의 노출에 주의를 기울였습니다. 왜냐하면 이러한 노출이 발생할 때 어린이는 아직 성장 중이기 때문입니다.

낮은 흡수율

카드뮴은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 노출 수준이 높아지면 신장에 축적되어 신장 기능 장애를 일으킬 수 있습니다. 그러나 적은 양의 카드뮴이 장에 흡수되기 때문에 저자들은 건강에 미치는 영향에 대해 확고한 결론을 내리는 데 주의를 표합니다.

“..우리는 특정 건강 영향을 추정할 때 주의할 것을 권고합니다. 섭취된 CD의 대부분은 흡수되지 않고 위장관을 통과하며 전체 CD의 1~10%만이 장에서 흡수되는 것으로 추정됩니다…

위험 검토의 종합 노출 추정치는 부분적으로 쌀과 시금치 각각의 27개 샘플에서 발견된 카드뮴(영유아 및 기타 여러 식품에 공통적으로 포함되는 성분)을 추가하여 구축되었습니다. 샘플은 미국의 여러 지역에서 추출되었습니다. 기타 노출 데이터베이스도 추정치를 생성하는 데 사용되었습니다.

민첩한 과학

미국 국회의원들이 청문회와 보고서를 통해 이유식의 금속 함량을 면밀히 조사함에 따라 저자들은 정책 입안자들이 혼합물을 우선시해야 한다고 말합니다.

자체적으로 테스트한 개별 식품은 분석에서 카드뮴에 대한 연방 제한을 유발하지 않았지만 혼합 성분 식품은 정책 입안자의 관심을 끌만하다고 저자는 말합니다.

퓌레 및 혼합 성분 식품에서 "...카드뮴에 대한 노출은 매우 다양한 카드뮴 수준을 지닌 다양한 성분에서 발생할 수 있습니다"라고 저자는 결론을 내렸습니다.

조사 대상 6가지 식품에는 오랫동안 건강에 좋다고 알려진 중요한 영양소와 섬유질이 함유되어 있기 때문에 이번 연구 결과는 건강 식품에 대한 의사소통을 복잡하게 만들 수 있습니다.

이에 대해 미시간 주립 대학의 Wu는 “카드뮴을 함유할 수 있는 식품의 영양적 이점을 전달하는 것은 여전히 ​​중요합니다. 중요한 다음 단계는 이러한 작물이 토양에서 흡수하는 카드뮴의 양을 줄이는 비용 효율적이고 실행 가능한 방법을 식별하는 것입니다.”